قهوه اسپشیالیتی چیست؟

آفتاب نیوز :

قهوه اسپشیالیتی به دانه هایی گفته می شود که در تمام مراحل تولید، از کشت گرفته تا فرآوری، برشته کاری و حتی دم آوری، با بالاترین استاندارد ها آماده می شوند، این قهوه ها در شرایط خاص و اقلیم های ویژه ای رشد می کنند و به همین دلیل، طعم و کیفیتی بی نظیر دارند.

اما چیزی که قهوه اسپشیالیتی را از سایر قهوه ها متمایز می کند، توجه دقیق به جزئیات است. کشاورزان، برشته کاران و باریستا ها در این فرآیند مانند یک تیم هماهنگ عمل می کنند تا تجربه ای منحصر به فرد برای شما رقم بزنند.

چرا قهوه اسپشیالیتی خاص است؟

• دانه های اسپشیالیتی فقط از بهترین مزارع انتخاب می شوند. این دانه ها معمولاً عربیکا هستند و از نظر کیفیت در بالاترین سطح ممکن قرار دارند.
• هر مرحله از تولید، از برداشت گرفته تا خشک کردن، تحت نظارت کامل انجام می شود.
• قهوه اسپشیالیتی طعمی غنی و پیچیده دارد که بسته به منشاء آن می تواند شامل نت های میوه ای، شکلاتی یا گلی باشد.

وقتی شما یک فنجان قهوه اسپشیالیتی می نوشید، تنها یک نوشیدنی ساده نیست؛ بلکه نتیجه تلاش ده ها نفر در زنجیره تولید است که همگی برای ارائه بهترین تجربه ممکن، دست به دست هم داده اند.

مناطق معروف تولید قهوه اسپشیالیتی

قهوه اسپشیالیتی در مناطق خاصی از جهان تولید می شود که شرایط اقلیمی و خاکی ایده آلی برای رشد دانه های این قهوه ها فراهم می آورد. هر منطقه تأثیرات خاص خود را بر طعم و ویژگی های دانه ها می گذارد، که منجر به تنوع زیادی در طعم ها و عطر ها می شود. از جمله معروف ترین مناطق تولید قهوه اسپشیالیتی می توان به اتیوپی اشاره کرد که قهوه هایی با طعم های میوه ای و گلی و اسیدیته ای جذاب تولید می کند.

قهوه اسپشیالیتی کلمبیا با قهوه های متعادل و نت های شکلاتی و کاراملی شناخته می شود، در حالی که کنیا قهوه هایی با اسیدیته درخشان و طعم های مرکباتی و بدنۀ مخملی دارد. کاستاریکا نیز به دانه های شیرین با نت های کاراملی و عسلی معروف است و در نهایت قهوه اسپشیالیتی برزیل که بزرگ ترین تولیدکننده قهوه در جهان است، به خاطر تنوع طعمی و نت های شکلاتی و آجیلی شهرت دارد.

چرا قیمت قهوه اسپشیالیتی بیشتر است؟

کیفیت خاک و اقلیم: مزارع قهوه اسپشیالیتی معمولاً در ارتفاعات خاصی قرار دارند که خاک و شرایط آب وهوایی ایده آلی دارند.

روش های کشت و برداشت: این قهوه ها به صورت دستی چیده می شوند و فقط دانه های رسیده و سالم انتخاب می شوند.

توجه به جزئیات: فرآیند برشته کاری و دم آوری این قهوه ها نیز به دقت بالایی نیاز دارد تا بهترین طعم ممکن به دست آید.

چگونه بهترین قهوه اسپشیالیتی را پیدا کنیم؟

• هر منطقه جغرافیایی طعم خاصی به دانه های قهوه می دهد. برای مثال، قهوه های آفریقایی معمولاً طعمی میوه ای و گلی دارند، در حالی که قهوه های آمریکای جنوبی بیشتر طعمی شکلاتی و کاراملی دارند.
• اگر طعم های قوی و غلیظ را دوست دارید، برشته کاری تیره ممکن است برای شما مناسب باشد. اما اگر به طعم های ملایم و متنوع علاقه دارید، برشته کاری روشن را امتحان کنید.
• نوع قهوه ای که انتخاب می کنید باید با روش دم آوری شما هماهنگ باشد. فروشگاه شاران قهوه های اسپشیالیتی را در درجات مختلف آسیاب عرضه می کند تا بهترین نتیجه را با دستگاه های شما ارائه دهد.

دم آوری قهوه اسپشیالیتی

دم آوری قهوه اسپشیالیتی شامل انواع روش هایی مانند اسپرسو، V۶۰، فرنچ پرس و کیمیچا است که هرکدام به طور خاص طعم، عطر و ویژگی های متفاوتی از قهوه را استخراج می کنند. برای مثال، روش اسپرسو طعمی غنی و متمرکز ارائه می دهد، در حالی که V۶۰ و کیمیچا طعم های شفاف و روشن تری تولید می کنند و از سوی دیگر، فرنچ پرس بدنه ای غنی تر و عمیق تر از قهوه ارائه می دهد.

اگر به دنبال خرید عمده قهوه اسپرسو با کیفیت بالا هستید، می توانید از خدمات شاران استفاده کنید که قهوه های اسپشیالیتی و سایر انواع قهوه را به صورت عمده عرضه می کند. (نکته قابل توجه این است که sharancoffee.com دارای نماد اعتماد است)

تفاوت قهوه اسپشیالیتی با قهوه معمولی

قهوه اسپشیالیتی و قهوه معمولی در ظاهر شاید تفاوت زیادی نداشته باشند، اما وقتی دقیق تر به آن ها نگاه کنیم، متوجه می شویم که این دو از زمین تا آسمان با هم فرق دارند. اگر بخواهیم قهوه اسپشیالیتی را با قهوه معمولی مقایسه کنیم، باید به عواملی مانند کیفیت، فرآوری، طعم، و حتی نحوه دم آوری آن توجه کنیم.

کیفیت دانه ها

دانه های قهوه اسپشیالیتی فقط از بهترین مزارع و مناطق با شرایط ایده آل انتخاب می شوند. این دانه ها به دقت از میان صد ها نمونه غربال می شوند و تنها دانه هایی که هیچ نقصی ندارند، برچسب اسپشیالیتی می گیرند.

دانه های قهوه معمولی شامل مخلوطی از دانه های باکیفیت و دانه های معیوب هستند. در بسیاری از موارد، این دانه ها ممکن است در فرآیند تولید آسیب دیده باشند.

روش فرآوری

 فرآوری این قهوه ها با دقت و توجه به جزئیات انجام می شود. از برداشت دستی دانه های رسیده گرفته تا روش های پیشرفته خشک کردن، همه چیز، در خدمت حفظ کیفیت و طعم است.

در تولید قهوه معمولی، فرآوری اغلب به صورت انبوه و با حداقل نظارت انجام می شود.

توجه به محیط زیست و جامعه

کشاورزان قهوه اسپشیالیتی معمولاً تحت برنامه های حمایت از کشاورزی پایدار فعالیت می کنند و بخشی از سود به جامعه محلی برمی گردد.

تولید قهوه معمولی اغلب به محیط زیست یا جامعه محلی توجه چندانی ندارد و هدف اصلی آن، تولید انبوه و کاهش هزینه هاست.

مقایسه قهوه اسپشیالیتی با سایر انواع قهوه

قهوه اسپشیالیتی و قهوه فوری

قهوه فوری از دانه های قهوه ارزان قیمت تولید می شود که کیفیت و طعم در آن ها فدا شده است. قهوه اسپشیالیتی، اما، برای عاشقان طعم و عطر واقعی قهوه طراحی شده است، همچنین قهوه فوری برای افرادی مناسب است که زمان زیادی ندارند، اما قهوه اسپشیالیتی به دقت و زمان بیشتری برای دم آوری نیاز دارد.

قهوه اسپشیالیتی و قهوه پرمیوم

قهوه پرمیوم معمولاً به دلیل بسته بندی یا برندینگ خاص، قیمت بالاتری دارد. اما قهوه اسپشیالیتی بر اساس استاندارد های دقیق و بررسی های تخصصی درجه بندی می شود.

اگر به دنبال تجربه ای متفاوت و طعمی فراموش نشدنی هستید، قهوه اسپشیالیتی انتخابی ایده آل است، برای آشنایی بیشتر با انواع قهوه، تهیه قهوه با کیفیت و مرغوب بدون واسطه بصورت عمده و جزئی از طریق سایت sharancoffee.com با ما در تماس باشید.