روغن
-
اجتماعی
روغن های خوراکی با نقطه دود بالا، انتخابی مناسب تر برای سلامت
مدیر کل فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو تأکید کرد که روغن های خوراکی و سرخ کردنی مناسب باید از ویژگی هایی چون نقطه دود بالا، اسیدهای چرب مناسب و کمترین میزان اسید چرب ترانس برخوردار باشند تا سلامت مصرف کنندگان حفظ شود. به گزارش نازک نارنجی، دکتر عبدالعظیم بهفر با اشاره به اهمیت انتخاب روغن های خوراکی مناسب اظهار داشت: نقطه دود به دمایی گفته می شود که در آن روغن شروع به دود کردن و تجزیه می کند. روغن هایی که نقطه دود بالایی دارند، می توانند دماهای بالای سرخ کردن را تحمل کنند بدون اینکه بسوزند یا تغییر شیمیایی مضر بدهند. این ویژگی باعث می شود که روغن در دماهای بالا پایداری بیشتری داشته باشد و مواد سمی و سرطان زا تولید نکند. به این ترتیب، روغنی که نقطه دود بالاتری دارد، برای سرخ کردن بهتر و سالم تر است. وی افزود: روغن های خوراکی و سرخ کردنی باید ویژگی هایی چون مقاومت در برابر اکسیداسیون و عدم تولید مواد سمی در دمای بالا را داشته باشند. همچنین این روغن ها باید کمترین میزان اسید چرب ترانس را داشته باشند تا از بروز مشکلات قلبی و افزایش کلسترول مضر در بدن جلوگیری شود. بنابر …
-
عمومی
آیا روغن بدون کالری داریم؟
یک متخصص علوم وصنایع غذایی می گوید: تمامی روغن ها کالری زا هستند و هر گرم از آن ها ۹ کیلوکالری انرژی تولید می کنند و تا به امروز هیچگونه روش و تکنولوژی برای حذف کالری زایی روغن ها ابداع نشده و هیچ روغن و چربی ای از این قاعده مستثنی نیست. به گزارش نازک نارنجی، روغن بدون کالری چیست و چرا بر روی برچسب برخی از اسپری های روغن نوشته شده بدون کالری؟ مدتی است که برخی از تولیدکنندگان و مبلغان سایت های تبلیغاتی ادعا می کنند، روغن رژیمی، یکی از جدیدترین تحولات در دنیای تغذیه و سلامت است که در دو دهه گذشته به طور فزاینده ای محبوبیت یافته است. آنان بر این باورند که با ظهور روغن رژیمی، تصور قدیمی در مورد کالری زایی روغن تغییر کرده است! به گفته آن ها روغن های بدون کالری با مجوز معتبر و رسمی با استفاده از فرآیندهای خاص تولید می شود و دارای ویژگی های منحصر به فردی است که به ما کمک می کند بهترین نتیجه را از رژیم غذایی خود بگیریم. دکتر نسرین مویدنیا متخصص علوم وصنایع غذایی در گفت وگو با نازک نارنجی می گوید: تمامی روغن ها کالری زا هستند و هر گرم از آن …
-
علمی و پزشکی
واقعا روغن حیوانی بهتر است؟
آفتاب نیوز : تیرنگ نیستانی، به یکی از باور های خطرناک تغذیه ای در بین عموم مردم اشاره کرد و افزود: بسیاری از افراد معتقدند روغن های حیوانی خصوصاً روغن دُنبه به عنوان چربی مفید به سایر روغن ها ارجحیت دارد، این باور از اساس غلط است. عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با انتقاد از این باور تغذیه ای غلط مبنی بر اینکه در گذشته مردم با استفاده از روغن های حیوانی زندگی سالم تری داشتند، گفت: گذشتگان ما به مشاغلی، چون دامپروری و کشاورزی مشغول بودند، با صنعتی شدن جوامع و مشاغل و همچنین پدیده پشت میز نشینی نمی توان همان اصول تغذیه ای قدیم را برای زندگی امروز تجویز کرد، ضمن اینکه امراض مختلف در گذشته حتی جوان تر ها را قربانی می کرد. وی، مصرف روغن های حیوانی به بهانه سالم تر بودن را مورد انتقاد قرارداد و افزود: بدون شک استفاده از روغن های حیوانی و مشخصاً روغن دُنبه در دراز مدت باعث انسداد عروق می شود. این متخصص تغذیه و رژیم درمانی با تاکید بر اینکه قوانین علمی تابع شواهد علمی، عینی و ثابت شده هستند، خاطرنشان کرد: افرادی که مصرف روغن دُنبه را توصیه می کنند اگر یافته ای مبنی بر …
-
عمومی
بهترین زمان تعویض روغن موتور بر اساس نوع روغن و خودرو
روغن موتور یکی از مهم‌ترین سیالات در خودرو است که وظایف حیاتی مانند روانکاری قطعات موتور، خنک‌کاری موتور، جلوگیری از خوردگی و زنگ‌زدگی قطعات و پاکسازی موتور از آلودگی‌ها را بر عهده دارد. تعویض روغن موتور در زمان مناسب، برای حفظ سلامت و عملکرد صحیح موتور خودرو ضروری است. عوامل مؤثر بر زمان تعویض روغن موتور: نوع روغن موتور: روغن موتورهای معدنی به طور کلی باید هر 3000 تا 5000 کیلومتر تعویض شوند، در حالی که روغن موتورهای نیمه سنتتیک و تمام سنتتیک می‌توانند تا 8000 تا 10000 کیلومتر عمر کنند. شرایط رانندگی: اگر در شرایط سخت رانندگی می‌کنید، مانند رانندگی در ترافیک سنگین یا رانندگی در جاده‌های خاکی، باید روغن موتور خود را زودتر تعویض کنید. کارکرد موتور: هر چه کارکرد موتور خودرو بیشتر باشد، روغن موتور سریع‌تر فاسد می‌شود و باید زودتر تعویض شود. علائم فاسد شدن روغن موتور: علائمی مانند تغییر رنگ روغن به قهوه‌ای تیره یا سیاه، غلیظ شدن روغن، نشت روغن از موتور و کاهش قدرت موتور می‌توانند نشان‌دهنده فاسد شدن روغن موتور باشند. بهترین زمان تعویض روغن موتور: به طور کلی، توصیه می‌شود روغن موتور خودروی خود را هر 5000 تا 10000 کیلومتر یا هر 6 ماه یکبار تعویض کنید. اما، در شرایط خاص …