پروتئین
-
اقتصادی
میزان تولیدات شیلاتی در برنامه هفتم باید چقدر باشد؟/ کاهش ضایعات با ایجاد پالایشگاه برای استخراج پروتئین
رئیس سازمان شیلات ایران درباره میزان تولید محصولات شیلاتی در برنامه هفتم اظهار کرد: در برنامه هفتم میزان تولیدات؛ ۸۵۰ هزار تن از محل صید و ۹۵۰ هزار تن از محل آبزی پروری خواهد بود. به گزارش نازک نارنجی، سید حسین حسینی – رئیس سازمان شیلات ایران – در حاشیه سومین رویداد و نمایشگاه فناوری های نوین کشاورزی اظهار کرد: تعریف صنعت شیلات این است که تمام فعالیت های کشاورزی و دامپروری به واسطه آب انجام می شود. صنعت شیلات به خودی خود نشان می دهد که چقدر پر از پیچیدگی است. نقش آفرینی شیلات علاوه بر بحث امنیت غذایی درحوزه توسعه سواحل و دریامحور نیز بسیار مهم و درونزا و در واقع مردمی ترین فعالیت در حوزه های سواحل برای بحث جمعیت و عامل توسعه تمدن بسیار حائز اهمیت است. وی افزود: با توجه به تنوع گونه ای و بحث آبزی پروری و صید و صیادی و صنایع تبدیلی نیاز مبرم در حوزه نفوذ دانش و شرکت های دانش بنیان برای حل مسئله تامین نهاده ها، بحث افزایش تولید در واحد سطح در حین تولید و پس از تولید، فرآوری ها و محصولاتی که بتواند از ارزان ترین محصولات تا قابل پذیرش بودن ذائقه های مختلف در معرفی پروتئین …
-
علمی و پزشکی
چرا پروتئین ماده ای ضروری برای بدن است؟
«پروتئین» در رشد و نمو، تشکیل و حفظ عضلات و استخوان ها، سیستم عصبی، ایمنی، خون رسانی، تنفس، گوارش و تمام فعالیت های حیاتی بدن بسیار مهم است. به گزارش نازک نارنجی، پروتئین ها یکی از سه گروه اصلی مواد مغذی هستند که حیات بدن به آن ها وابسته است. پروتئین ها، مولکول های درشتی هستند که مانند یک تسبیح که از دانه های کوچکتری تشکیل شده، از واحدهای کوچکتری به نام اسیدآمینه تشکیل شده اند و به علت داشتن عامل نیتروژنی از دو گروه دیگر کربوهیدرات ها و چربی ها متمایز می شوند. پروتئین ها، نقش های بسیار متنوع و مهمی در بدن ایفا می کنند. سلول های بدن برای ادامه فعالیت خود به پروتئین ها وابسته هستند. رشد و نمو، تشکیل و حفظ عضلات و استخوان ها، سیستم عصبی، ایمنی، خونرسانی، تنفس، گوارش و تمام فعالیت های حیاتی بدن به این ماده مهم یعنی پروتئین وابسته است. پروتئین های بدن از مجموعا ۲۱ نوع اسیدآمینه تشکیل شده اند که بدن تنها می تواند ۱۳ نوع آنها را خودش تولید کند و ۸ مورد باقیمانده باید از طریق مصرف مواد غذائی تأمین شود. این هشت مورد با عنوان اسیدهای آمینه ضروری نامگذاری شده اند. مواد غذائی حیوانی بهترین منبع برای دریافت پروتئین …
-
علمی و پزشکی
آیا رژیم غذایی با پروتئین بالا و کم کربوهیدرات خوب است؟
امروزه بسیار دیده می شود که برخی برای کاهش وزن، خودسرانه به گرفتن رژیم های غذایی با کربوهیدرات پایین و پروتئین بالا اقدام می کنند؛ این درحالیست که کارشناسان معتقدند این نوع رژیم غذایی می تواند آسیب هایی به بدن افراد وارد کند. به گزارش نازک نارنجی، رژیم های پرپروتئین و کم کربوهیدرات مانند «رژیم اتکینز» به طور گسترده ای به عنوان برنامه های کاهش وزن موثر تبلیغ شده اند. این برنامه ها به طور کلی توصیه می کنند که افراد رژیم گیرنده ۳۰ تا ۵۰ درصد کل کالری خود را از پروتئین دریافت کنند. انجمن قلب آمریکا توصیه می کند ۱۰ تا ۳۵ درصد کالری روزانه خود را از پروتئین دریافت کنید که این مقدار حدود ۴۶ گرم پروتئین برای زنان و ۵۶ گرم برای مردان است. رژیم های کم کربوهیدرات چگونه باعث کاهش وزن می شوند؟ کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی برای بدن هستند؛ در صورت نبود کربوهیدرات کافی برای تامین انرژی، بدن چربی ها را به کتون تجزیه می کند. هنگامی که کتون ها به منبع اصلی سوخت تبدیل می شوند، بدن در حالت کتوز قرار می گیرد. زمانی که ذخایر چربی به منبع انرژی اولیه تبدیل شود، ممکن است وزن کاهش یابد. خطرات رژیم های پر پروتئین و کم کربوهیدرات برخی از منابع پروتئین ، …