پروتئین
-
علمی و پزشکی
پاسخ ایمنی به پروتئین، عامل ابتلا به پارکینسون
آفتاب نیوز : بیماری پارکینسون، اختلال حرکتی مزمن، پیشرونده و دومین بیماری شایع تخریب کننده سیستم عصبی در جهان شمرده می شود که حدود ۴ تا ۶ میلیون نفر در سراسر جهان را درگیر کرده است. این بیماری با شیوع ۰.۴ تا ۱.۹ درصدی سریع ترین رشد شیوع میان اختلالات نورولوژیک در جهان را دارد و پیش بینی می شود، در سال ۲۰۴۰ حدود ۱۲ میلیون نفر در سراسر دنیا گرفتار این بیماری شوند که عوامل ژنتیکی و محیطی تاثیرگذار بر پیر شدن مغز از علل این بیماری است. در مقاله «بررسی یافته های جدید در زمینه ژن های مرتبط با بیماری پارکینسون»، نوشته فاطمه قلی زاده و ارائه شده در سومین همایش بین المللی زیست شناسی و علوم آزمایشگاهی آمده است، حدود ۵ تا ۱۰ درصد از موارد ابتلا به بیماری پارکینسون با علل ژنتیکی مرتبط با ژن های شناخته شده این بیماری توضیح داده می شوند. با پیشرفت در آزمایش های ژنتیکی و فناوری های پرتوان، در سال های کنونی، ژن های حساس مرتبط با بیماری پارکینسون بیشتری شناسایی شده اند البته بررسی جامع مکانیسم های بیماری زایی و نقش های فیزیولوژیکی این ژن ها هنوز کامل انجام نشده است. اکنون دانشمندان شواهد فزاینده ای شناسایی کردند که …
-
اقتصادی
میزان تولیدات شیلاتی در برنامه هفتم باید چقدر باشد؟/ کاهش ضایعات با ایجاد پالایشگاه برای استخراج پروتئین
رئیس سازمان شیلات ایران درباره میزان تولید محصولات شیلاتی در برنامه هفتم اظهار کرد: در برنامه هفتم میزان تولیدات؛ ۸۵۰ هزار تن از محل صید و ۹۵۰ هزار تن از محل آبزی پروری خواهد بود. به گزارش نازک نارنجی، سید حسین حسینی – رئیس سازمان شیلات ایران – در حاشیه سومین رویداد و نمایشگاه فناوری های نوین کشاورزی اظهار کرد: تعریف صنعت شیلات این است که تمام فعالیت های کشاورزی و دامپروری به واسطه آب انجام می شود. صنعت شیلات به خودی خود نشان می دهد که چقدر پر از پیچیدگی است. نقش آفرینی شیلات علاوه بر بحث امنیت غذایی درحوزه توسعه سواحل و دریامحور نیز بسیار مهم و درونزا و در واقع مردمی ترین فعالیت در حوزه های سواحل برای بحث جمعیت و عامل توسعه تمدن بسیار حائز اهمیت است. وی افزود: با توجه به تنوع گونه ای و بحث آبزی پروری و صید و صیادی و صنایع تبدیلی نیاز مبرم در حوزه نفوذ دانش و شرکت های دانش بنیان برای حل مسئله تامین نهاده ها، بحث افزایش تولید در واحد سطح در حین تولید و پس از تولید، فرآوری ها و محصولاتی که بتواند از ارزان ترین محصولات تا قابل پذیرش بودن ذائقه های مختلف در معرفی پروتئین …
-
علمی و پزشکی
چرا پروتئین ماده ای ضروری برای بدن است؟
«پروتئین» در رشد و نمو، تشکیل و حفظ عضلات و استخوان ها، سیستم عصبی، ایمنی، خون رسانی، تنفس، گوارش و تمام فعالیت های حیاتی بدن بسیار مهم است. به گزارش نازک نارنجی، پروتئین ها یکی از سه گروه اصلی مواد مغذی هستند که حیات بدن به آن ها وابسته است. پروتئین ها، مولکول های درشتی هستند که مانند یک تسبیح که از دانه های کوچکتری تشکیل شده، از واحدهای کوچکتری به نام اسیدآمینه تشکیل شده اند و به علت داشتن عامل نیتروژنی از دو گروه دیگر کربوهیدرات ها و چربی ها متمایز می شوند. پروتئین ها، نقش های بسیار متنوع و مهمی در بدن ایفا می کنند. سلول های بدن برای ادامه فعالیت خود به پروتئین ها وابسته هستند. رشد و نمو، تشکیل و حفظ عضلات و استخوان ها، سیستم عصبی، ایمنی، خونرسانی، تنفس، گوارش و تمام فعالیت های حیاتی بدن به این ماده مهم یعنی پروتئین وابسته است. پروتئین های بدن از مجموعا ۲۱ نوع اسیدآمینه تشکیل شده اند که بدن تنها می تواند ۱۳ نوع آنها را خودش تولید کند و ۸ مورد باقیمانده باید از طریق مصرف مواد غذائی تأمین شود. این هشت مورد با عنوان اسیدهای آمینه ضروری نامگذاری شده اند. مواد غذائی حیوانی بهترین منبع برای دریافت پروتئین …
-
علمی و پزشکی
آیا رژیم غذایی با پروتئین بالا و کم کربوهیدرات خوب است؟
امروزه بسیار دیده می شود که برخی برای کاهش وزن، خودسرانه به گرفتن رژیم های غذایی با کربوهیدرات پایین و پروتئین بالا اقدام می کنند؛ این درحالیست که کارشناسان معتقدند این نوع رژیم غذایی می تواند آسیب هایی به بدن افراد وارد کند. به گزارش نازک نارنجی، رژیم های پرپروتئین و کم کربوهیدرات مانند «رژیم اتکینز» به طور گسترده ای به عنوان برنامه های کاهش وزن موثر تبلیغ شده اند. این برنامه ها به طور کلی توصیه می کنند که افراد رژیم گیرنده ۳۰ تا ۵۰ درصد کل کالری خود را از پروتئین دریافت کنند. انجمن قلب آمریکا توصیه می کند ۱۰ تا ۳۵ درصد کالری روزانه خود را از پروتئین دریافت کنید که این مقدار حدود ۴۶ گرم پروتئین برای زنان و ۵۶ گرم برای مردان است. رژیم های کم کربوهیدرات چگونه باعث کاهش وزن می شوند؟ کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی برای بدن هستند؛ در صورت نبود کربوهیدرات کافی برای تامین انرژی، بدن چربی ها را به کتون تجزیه می کند. هنگامی که کتون ها به منبع اصلی سوخت تبدیل می شوند، بدن در حالت کتوز قرار می گیرد. زمانی که ذخایر چربی به منبع انرژی اولیه تبدیل شود، ممکن است وزن کاهش یابد. خطرات رژیم های پر پروتئین و کم کربوهیدرات برخی از منابع پروتئین ، …
-
علمی و پزشکی
بیماران مبتلا به سرطان از مصرف پروتئین غافل نشوند
آفتاب‌‌نیوز : سرطان یکی از مهمترین علل مرگ و میر انسان‌ها در عصر حاضر است، اما اینکه تغذیه بیماران سرطان چگونه باشد، موضوعی است که باید به آن پرداخته شود، زیرا تغذیه مناسب می‌تواند به مهار بیماری و تقویت بنیه فرد مبتلا کمک کند؛ در بیماری‌هایی مانند سرطان معده، روده، مری و دستگاه‌های گوارشی که در ایران شایع است، رعایت نکات ساده تغذیه‌ای به کاهش چشمگیر سرطان نیز کمک می‌کند. باید دانست که بیماران سرطانی با توجه به نوع بیماری خود می‌بایست تغذیه متفاوت داشته باشنند و به طور مرتب از هرم غذایی بهره بگیرند؛ در این ارتباط مهسا راجی لاهیجی، کارشناد ارشد تغذیه کلینیک سرطان پژوهشکده معتمد در گفتگو با خبرنگار ایرنا به ارایه نکات و توصیه‌های مهم تغذیه‌ای به بیماران مبتلا به سرطان پرداخته است. وی با اشاره به مبحث «تغذیه مناسب برای افراد مبتلا به سرطان» گفت: یکی از مهمترین نقش‌های تغذیه در افراد مبتلا به سرطان، تغذیه هم زمان با درمان‌هایی مانند شیمی درمانی و رادیوتراپی است. وی افزود: فرد مبتلا به سرطان با داشتن یک برنامه غذایی منظم و علمی می‌تواند از شدت عوارض ناشی از درمان بکاهند. در نتیجه برای افرادی که حین شیمی درمانی هستند برنامه غذایی اصولی توصیه می‌شود. راجی در ادامه، …
-
علمی و پزشکی
خوردن پودر‌های پروتئینی برای بدن مفید است؟
آفتاب‌‌نیوز : اما بعدا انقلاب پروتئینی {تبلیغاتی} رخ داد و افراد بیشتری این نوع مکمل‌ها را استفاده کردند. برخی از افراد مکمل‌های پروتئینی را به شکل یک پیمانه پودر اضافه شده به شیر یا اسموتی، مصرف می‌کنند تا در باشگاه تقویت شوند. به گزارش اطلاعات آنلاین، برخی دیگر، به ویژه افراد مسن با اشتهای کمتر، به پودر‌های پروتئینی تکیه می‌کنند تا بتوانند مقدار توصیه شده روزانه مواد مغذی خود را دریافت کنند. از آنجایی که قفسه‌های سوپرمارکت‌ها مملو از محصولات پروتئینی هستند، وقت آن است که بپرسیم آیا این مکمل‌ها واقعاً برای ما خوب هستند یا خیر. شکی نیست که پروتئین بخش مهمی از رژیم غذایی ما است. در واقع، بسیاری از عملکرد‌های مهم را انجام می‌دهد. ما به پروتئین در رژیم غذایی خود برای کمک به ساخت و ترمیم عضلات، قوی نگه داشتن استخوان‌ها و حفظ سیستم ایمنی بدن نیاز داریم. پروتئین همچنین در خدمت هدف کلی این است که مغز، قلب و پوست ما دقیقاً همان کاری را که ما به آنها نیاز داریم انجام دهند، در زمانی که ما برای انجام آن نیاز داریم. آیا همه ما به مقدار بیشتر نیاز داریم؟ با توجه به نقش مهمی که پروتئین در حفظ سلامت بدن ما ایفا می‌کند، آیا …
-
علمی و پزشکی
این غذا ایرانی منبع پروتئین کم کالری
آفتاب‌‌نیوز : مهنوش صاحبدل اظهار کرد: سیرابی و شیردان آستر داخلی معده حیوانات نشخوارکننده مانند گاو و گوسفند است که بافت جویدنی دارد؛ این گوشت، طعمی خنثی دارد و به راحتی می‌تواند طعم سایر موادی که با آن پخته می‌شود را به خود بگیرد. البته برخی می‌گویند که طعم سیرابی و شیردان کمی شبیه به جگر است، اما بافت غلیظ‌تر و جویدنی دارد. وی افزود: در صورتی که این ماده غذایی در مدت دو سه ساعت پخته شود، بافت آن به آرامی شروع به نرم‌شدن می‌کند و به همین دلیل اغلب در غذا‌هایی که مدت زمان طولانی‌تری نیاز به پخته‌شدن دارند، مانند سوپ و خورش، یافت می‌شود. ارزش غذایی و فواید سیرابی رئیس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان با اشاره به ارزش غذایی سیرابی گفت: سیرابی سرشار از پروتئین، سلنیوم، ویتامین B ۱۲و روی است. یکی دیگر از فواید سیرابی کالری کم آن است؛ به طوری که ۱۰۰ گرم سیرابی و شیردان پخته‌شده، ۹۴ کالری دارد بنابراین مصرف این غذا به دلیل کالری پایین و داشتن مواد مغذی مختلف، در رژیم غذایی توصیه می‌شود. وی بیان کرد: بدن انسان برای فرآیند‌های حیاتی مانند ارتباطات سلولی، تعادل مایعات، عملکرد سیستم ایمنی و تعمیر و نگهداری بافت به پروتئین نیاز دارد …
-
علمی و پزشکی
مسیر عبور پروتئین‌ها و گلبول‌های سفید در عروق لنفاوی هموار شد
به گزارش شفاف، بدن انسان از هزاران عروق لنفاوی ریز تشکیل شده است که گلبول‌های سفید و پروتئین‌های بدن را با خود حمل می‌کنند و مانند یک بزرگراه سیستم ایمنی بدن این پروتئین‌ها و گلبول‌ها را به نواحی مختلف بدن می‌رسانند. این سیستم حمل و نقل بسیار کارآمد است، اما در صورت آسیب دیدگی یا سرطان، عملکرد کل سیستم دچار مشکل می‌شود. احتباس و تورم مایعات حاصل، به نام لنفودما نه تنها ناراحت کننده است، بلکه غیر قابل برگشت نیز است. هنگامی که عروق لنفاوی دچار مشکل می‌شوند، به‌طور معمول توانایی آنها برای پمپاژ مایعات به خطر می‌افتد. محققان انستیتوی فناوری جورجیا با استفاده از نانوذرات که می‌توانند پمپاژ لنفاوی را ترمیم کنند، روش درمانی جدیدی ایجاد کرده‌اند. به طور سنتی، محققان در این زمینه سعی در رشد مجدد عروق لنفاوی دارند، اما ترمیم عمل پمپاژ یک رویکرد منحصر به فرد است. براندون دیکسون، استاد دانشکده مهندسی مکانیک جورج دبلیو وودروف گفت: برای بسیاری از بیماران، چالش این است که عروق لنفاوی که هنوز در بیمار وجود دارند کار نمی‌کنند؛ بنابراین این گونه نیست که شما باید رگ‌های جدیدی را رشد دهید، بلکه مسئله این است که شما باید رگ‌های پیشین را به کار بگیرید، که کارکرد صحیح این رگ‌ها …
-
علمی و پزشکی
تولید گوشت آنالوگ به عنوان جایگزین پروتئین های حیوانی
به گزارش شفاف، سید محمد علی رضوی، رئیس موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی گفت: گوشت های آنالوگ محصولاتی با شباهت در ویژگی های حسی و خواص گوشت طبیعی هستند که به دلیل نداشتن کلسترول و ویژگی هایی مانند چربی و کالری کم، طعم خوب و قیمت پایین، مورد استقبال مصرف کنندگان در سراسر جهان قرارگرفته اند. وی افزود: با افزایش فزآینده جمعیت جهان، تولید محصولات غذایی پروتئینی به طور چشمگیری افزایش داشته است. همچنین از آنجا که بیشتر پروتئین مصرفی مردم جهان از گوشت که یک فرآورده حیوانی است تامین می شود، باید توجه داشت که تامین پروتئین از این طریق، تأثیرات نامطلوب محیط زیستی در زمینه آب و هوا و انتشار گاز های گلخانه ای به همراه دارد. رضوی با بیان اینکه در حال حاضر این محصولات غذایی مورد توجه سرمایه گذاران بزرگ، تحقیقات دانشگاهی، مصرف کنندگان و رسانه ها قرار گرفته اند، گفت: از آنجا که برای تولید هر کیلوگرم گوشت حیوانی، به طور متوسط، ۶ کیلو پروتئین گیاهی باید مصرف شود لذا بر اساس تحقیقات انجام شده در جهان، پروتئین های گیاهی برای ساخت جایگزین های شبه گوشت بکار برده شدند که این جایگزین های گوشت، بخش مهمی از صنعت در حال رشد را به خود …
-
علمی و پزشکی
ظهور رد پای یک پروتئین در سرطان‌های مغزی
به گزارش شفاف، براساس یک مطالعه جدید که در مجله Nature Cancer چاپ شده است، تیمی از محققان به رهبری پروفسور نتا ارز مکانیسم جدیدی که تشکیل متاستاز‌های مغزی را تسهیل می‌کند و نشان می‌دهد که اختلال در این مکانیسم به طور قابل توجهی باعث کاهش رشد متاستاز‌های مغزی در موش می‌شود، را شناسایی کرده اند. متاستاز مغزی یکی از کشنده‌ترین شکل‌های متاستاز سرطان است و ۲ تا ۱۰ برابر بیشتر از تومور‌های سیستم عصبی مرکزی (CNS) شایع هستند. علی‌رغم پیشرفت‌هایی که در سال‌های اخیر در توسعه درمان‌های جدید برای ملانوم و سرطان سینه به دست آمده است، متاستاز مغزی با نرخ بقای شدید کمتر از یک سال در بسیاری از موارد بسیار کشنده است. میزان بروز متاستاز‌های مغزی در سال‌های اخیر افزایش یافته است و احتمالاً این اتفاق به دلیل پیشرفت در روش‌های تشخیصی و همچنین پیشرفت در درمان متاستاز در سایر اندام‌ها رخ داده است؛ بنابراین توسعه استراتژی‌های درمانی بهتر برای متاستاز مغز یک نیاز فوری است. در این مطالعه محققان نشان داده اند که لیپوکالین-۲ (LCN۲) یک عامل کلیدی در القای التهاب عصبی در مغز است. علاوه بر این محققان دریافتند که سطوح بالای LCN۲ در خون و متاستاز‌های مغزی بیماران با چندین نوع سرطان، پیشرفت بیماری …